Fraisier

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Prep. 15min

Total 12 h 45min

6 parts

Ingredients

La génoise

70 g de sucre en poudre
2 gros œufs
70 g de farine de blé

Le sirop

75 g d'eau
90 g de sucre en poudre
15 g de kirsch

15 g de liqueur de fraises

La crème mousseline

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
280 g de lait entier
60 g de sucre en poudre
40 g de jaunes d'œufs (2 gros jaunes d'oeufs)
25 g de fécule de maïs
190 g de beurre doux
10 g de kirsch

Le montage et la finition

190 g de fraises fraîches, coupées en deux
4 sommités de menthe fraîche
15 g de sucre glace maison

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 61.1 mg

Protein 7.5 g

Calories 2279.2 kJ / 544.8 kcal

Fat 31.9 g

Fiber 1.2 g

Saturated fat 18.3 g

Carbohydrates 56.5 g

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