One Pot

Name: One Pot
Prep time: 20 min
Cook time: 25 h
Total time: 25 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de bacalao en salazón; agua; 500 g de leche de coco; 1 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de curry en polvo; 500 g de agua; 350 g de arroz de grano largo; 5 ajíes criollos; 40 g cebolla; 2 dientes de ajo; 2 hojas de culantro fresco; 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de aceite de coco; 1 ½ cucharada de curry en polvo; 120 g de pulpo cocido; 120 g de anillas de calamar; 260 g de langostinos crudos grandes pelados; 170 g de leche de coco; 1 cucharadita de sal

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Prep. 20min

Total 25 h

6 portions

Ingredients

250 g de bacalao en salazón
agua

Arroz

500 g de leche de coco
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de curry en polvo
500 g de agua
350 g de arroz de grano largo lavado

Guiso

5 ajíes criollos en trozos y sin semillas
40 g cebolla en trozos
2 dientes de ajo
2 g de ají chombo (optional) fresco
2 hojas de culantro fresco cortadas a la mitad
1 cucharada de aceite de achiote
1 cucharada de aceite de coco
1 ½ cucharada de curry en polvo
120 g de pulpo cocido cortado en rodajas de 1 cm
120 g de anillas de calamar
260 g de langostinos crudos grandes pelados y limpios, cortados en trozos de 1 cm
170 g de leche de coco
1 cucharadita de sal