Filets de merlan en papillote de poireau

Bar en croûte de fruits secs

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

Lotte à l'andouille

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Bar farci à l'oseille

Sabayon de fruits exotiques

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Lieu jaune à la coriandre sauce vierge

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo