Umami Blue

5.0 4 ratings

Prep. 35min

Total 1 h

2 portions

Ingredients

La farce des gyozas

100 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées
50 g de chair de crabe frais
1 gousse d'ail
1 feuille de chou rouge
¼ d'oignon rouge
1 gousse d'ail thaï (env. 2 cm)
2 tiges de ciboulette fraîche thaï
10 g de gingembre frais râpé
1 c. à café de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à café de bicarbonate de sodium
6 - 8 disques de pâte à gyozas
huile pour le plateau vapeur

Le bouillon bleu

1 feuille de chou rouge en morceaux
500 g d'eau
1 c. à café de bicarbonate de sodium
30 g de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
20 g d'algue kombu séché
20 g de citronnelle fraîche ciselée
15 g de gingembre frais
2 tiges de ciboulette fraîche thaï

La cuisson vapeur et le dressage

500 g d'eau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 2611.9 mg

Protein 25.9 g

Calories 1913.8 kJ / 457.4 kcal

Fat 6.1 g

Fiber 2.9 g

Saturated fat 1.2 g

Carbohydrates 73.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Le Grand Concours Thermomix® 23 Recipes
France

You might also like...

Soupe vietnamienne aux crevettes

30min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min

Filets de colin, purée de haricots plats

35min

Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette

50min

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

55min

Seiche à la sauce tomate

1 h 15min

Lasagne saumon-épinard

1 h

Cocotte thaïe

45min

Baeckeoffe aux deux poissons

1 h 45min

Baeckeoffe aux poissons

1 h 45min

Papillotes de saumon, poireaux et ravioles

30min

Cabillaud et pommes de terre à la sauce tomate

50min

Show all

Show all