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Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver
Ingredients
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60 g d'échalotes coupées en deux
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250 g d'eau
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400 g de patates douces coupées en rondelles
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200 g de carottes coupées en rondelles
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300 g de chair de courge butternut coupée en tranches (0,5 cm)
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10 g d'huile d'olive
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600 g de filets de bar (4 morceaux)
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80 g de crème liquide 30-40% m.g.
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120 g de mangue mûre coupée en morceaux
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10 g de vinaigre balsamique blanc
Nutrition per 1 portion
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