Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

Name: Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 15 g Parmesan; 1 ½ TL Fenchelsamen, ganz; 150 g Orangensaft; 25 g Olivenöl; 10 g weißer Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 300 g Lachsforellenfilet mit Haut; 200 g Fenchelknolle; 40 g Zwiebeln; 130 g Risottoreis; 50 g Weißwein; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL geriebene Orangenschale

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Prep. 20min

Total 40min

2 Portionen

Ingredients

Parmesan in Stücken
15 g
Fenchelsamen, ganz
1 ½ TL
Orangensaft
150 g
Olivenöl
25 g
weißer Balsamico-Essig
10 g
Honig
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Lachsforellenfilet mit Haut
300 g
Fenchelknolle halbiert ohne Strunk
200 g
Zwiebeln geviertelt
40 g
Risottoreis
130 g
Weißwein
50 g
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
½ geh. TL Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
geriebene Orangenschale
½ TL