Putenrouladen mit Petersilerdäpfeln

Name: Putenrouladen mit Petersilerdäpfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: ½ Bund frische Petersilie; ¼ TL Salz; 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen; 5 g Senf; 50 g Frischkäse; 25 g Zwiebeln; 10 g Butterschmalz; 180 g Karotten; 250 g Wasser; ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 250 g Erdäpfel; 2 Putenschnitzel; 150 g Brokkoliröschen; ½ Fenchelknolle; ½ EL Butter; 15 g Crème fraîche

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Prep. 45min

Total 1 h 15min

2 Portionen

Ingredients

frische Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Eidotter (optional)
1
Salz
¼ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Senf
5 g
Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g
Zwiebeln halbiert
25 g
Butterschmalz
10 g
Karotten geschält, in Stiften (5 mm)
180 g
Wasser
250 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
½
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Erdäpfel geschält, geviertelt
250 g
Putenschnitzel (je 150 g)
2
Brokkoliröschen
150 g
Fenchelknolle ohne Strunk, in Scheiben (1 cm)
½
Butter
½ EL
Crème fraîche
15 g