Saltimbocca a la romana

Name: Saltimbocca a la romana
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 filetes de ternera; 8 lonchas de jamón serrano; 8 hojas de salvia fresca; 120 g de vino blanco seco; 100 g de caldo de carne; 40 g de mantequilla; 20 g de harina; 1 pellizco de pimienta molida

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Prep. 10min

Total 30min

4 raciones

Ingredients

filetes de ternera (babilla o tapa) cortados finos (de aprox. 80 g) salpimentados
8
de jamón serrano
8 lonchas
hojas de salvia fresca (lavadas y escurridas)
8
de vino blanco seco
120 g
de caldo de carne
100 g
100 g de agua, con ¼ de pastilla de caldo de carne
de mantequilla en trozos
40 g
de harina
20 g
de pimienta molida
1 pellizco