Le rose-framboise
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Le rose-framboise

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Ingredients

Le biscuit aux amandes

  • 140 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 6 blancs d'œufs

La crème à la rose

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de lait
  • 20 g d'eau de rose
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes ďœufs
  • 125 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide

La mousse de framboise

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 40 g de sucre en poudre
  • 125 g de framboises surgelées
  • 125 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Le glaçage blanc et le montage

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 50 g de lait
  • 75 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 50 g de miel
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre
  • 150 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
  • 60 g d'amandes effilées

Nutrition
per 1 part
Calories
2117 kJ / 506 kcal
Protein
10.9 g
Carbohydrates
47.1 g
Fat
30.5 g

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