Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

4.5 35 rating

Prep. 20min

Total 15 h

8 parts

Ingredients

Le fondant aux amandes

80 g de sucre en poudre
50 g de beurre et un peu pour le cercle
2 œufs
1 c. à soupe de rhum
80 g d'amandes en poudre

L'insert à la framboise

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
30 g de sucre en poudre
450 g de framboises fraîches

Le bavarois au chocolat

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de lait entier
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 jaunes d'œufs
125 g de chocolat noir 70% de cacao

La mousse de pêche

6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
400 g de pêches épluchées et coupées en morceaux
50 g de sucre en poudre
15 g de jus de citron
150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
15 g de sucre glace maison

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 10.8 g

Calories 2127.5 kJ / 509.2 kcal

Fat 34.4 g

Fiber 7.5 g

Carbohydrates 38.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Entremets aux fruits d'été 10 Recipes
France

You might also like...

Délice pomme-speculoos

12 h

Bavarois poire-chocolat

14 h 30min

Bavarois aux trois chocolats

15 h

Entremets aux fraises de Plougastel

5 h

Mini-bavarois chocolat et framboise

4 h 15min

Bavarois à la framboise sur gâteau noix et chocolat

13 h 15min

La dacquoise aux fruits d'été

15 h 45min

Bavarois framboise-chocolat blanc

15 h 30min

Verano

12 h 45min

Miroir à la framboise

15min

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

12 h

Bavarois aux fraises

6 h 25min