Pot-au-feu madrilène

Pot-au-feu madrilène

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Prep. 20min

Total 2 h 20min

4 portions

Ingredients

400 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
1 os de jambon (optional) coupé en deux (150 g env.)
1 os à moelle de veau (100 g env.)

1 os à moelle, de bœuf (100 g env.)
250 g de collier de veau ou blanquette
100 g de lard frais
1300 g d'eau
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 boudin noir (100 g env.)
1 chorizo (100 g env.)
200 g de carottes coupées en tronçons
200 g de pommes de terre coupées en morceaux
¼ chou blanc coupé en deux ou trois morceaux
250 g de poulet (cuisses)
2 gousses d'ail
70 g d'huile d'olive extra vierge
½ c. à café de paprika doux en poudre
50 g de vermicelles
1 brin de menthe poivrée équeuté

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 34.15 g

Calories 2653 kJ / 634 kcal

Fat 41.25 g

Carbohydrates 31.7 g

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