Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin
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Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin

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Ingredients

  • 1 EL Butter, etwas mehr zum Einfetten
  • 85 g Olivenöl, etwa smehr zum Braten
  • 5 - 6 Knoblauchzehen, halbiert, nach Geschmack und Größe
  • 8 Zweiglein frischer Thymian, abgerebelt
  • 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 800 g Lammkrone
  • 800 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
  • 250 g Milch
  • 100 g Schlagobers
  • 2 ½ TL Salz, etwas mehr für die Karees
  • ¼ TL Muskat, gemahlen
  • 2 Stängel frischer Oregano, Blättchen abgezupft
  • 2 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 200 g Melanzani, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
  • 200 g Zucchini, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
  • 150 g gelber Paprika, in Stücken (ca. 1,5 cm)
  • 150 g roter Paprika, in Stücken (ca. 1,5 cm)
  • 100 g Zwiebeln, in Stücken (ca. 1,5 cm)
  • 70 g Weißwein
  • 200 g Wasser
  • 20 g Tomatenmark
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 500 g frische Fisolen, Enden abgeschnitten
  • 1 EL frisches Bohnenkraut
  • 200 g Paradeiser, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
  • 1 EL Basilikumblätter, frisch, gehackt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2259 kJ / 539 kcal
Protein
374 g
Carbohydrates
31 g
Fat
28 g
Fiber
9 g

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