Bulgurpilaw mit Fenchel und Kräuterdip

Bulgurpilaw mit Fenchel

• 320 g Zwiebeln, geviertelt
• 80 g Olivenöl
• 150 g rote Paprikaschoten, in Streifen
• 270 g Fenchelknollen, in dünnen Scheiben
• 25 g Tomatenmark
• 1 EL Zucker
• 2 TL rosa Pfefferbeeren
• 2 EL Koriandersamen
• 1 Prise Chiliflocken, getrocknet
• 100 g Korinthen
• 400 g Bulgur, mittelgrob
• 400 g Wasser
• 1 ½ TL Salz
• 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Kräuterdip und Fertigstellung

• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
• 5 Stängel frischer Koriander, Blättchen abgezupft
• 100 g Naturjoghurt
• 100 g Sauerrahm
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 20 g Olivenöl, etwas mehr zum Beträufeln
• ½ TL Salz
• 2 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen