Ensalada de arroz con espárragos y atún

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Prep. 20min

Total 50min

6 raciones

Ingredients

Espárragos dorados y cocción de arroz

500 g de espárragos verdes frescos (1 manojo)
35 g de aceite de oliva
350 g de arroz vaporizado
775 g de agua
1 cucharadita de sal

Aliño

1 diente de ajo
6 - 8 filetes de anchoa en aceite
5 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g de alcaparras (escurridas)
50 g de aceite de oliva
40 g de aceitunas negras sin hueso
200 - 250 g de tomates cherry en cuartos o en mitades
200 g de atún en aceite de oliva
50 g de piñones

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 20.65 g

Calories 1933 kJ / 462 kcal

Fat 23.87 g

Carbohydrates 41.23 g

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