Ensalada de platerina y judías verdes con burrata

Name: Ensalada de platerina y judías verdes con burrata
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 5 g de hojas de perejil fresco; 5 g de cebollino fresco; 5 g de hojas de menta fresca; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de chalota; ½ - 1 diente de ajo; 10 g de mostaza; 35 g de vinagre de vino blanco; 2 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 120 g de lechuga romana; 100 g de tomates cherry; 300 g de platerinas; 30 g de piñones tostados; 500 g de agua; 300 g de judías verdes redondas frescas; 600 - 750 g de queso burrata; aceite de oliva virgen extra

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Prep. 30min

Total 45min

6 raciones

Ingredients

Vinagreta de hierbas

5 g de hojas de perejil fresco
5 g de cebollino fresco en trozos
5 g de hojas de menta fresca
70 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de chalota

30 g de cebolla roja
½ - 1 diente de ajo
10 g de mostaza
35 g de vinagre de vino blanco
2 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta negra molida

Ensalada

120 g de lechuga romana en trozos
100 g de tomates cherry en mitades
300 g de platerinas El Ciruelo, en trozos
30 g de piñones tostados
500 g de agua
300 g de judías verdes redondas frescas en mitades

300 g de judías verdes congeladas
600 - 750 g de queso burrata escurridos (aprox. 100-125 g c/u)
aceite de oliva virgen extra para rociar
pan rústico (optional) para servir