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Mini-bavarois chocolat et framboise

Mini-bavarois chocolat et framboise
4.4 70 ratings
Prep. 20min
Total 4 h 15min
16 parts
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Ingredients

Le biscuit à l'amande
  • 40 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf
  • 40 g d'amandes en poudre
La crème chocolat
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 75 g de lait
  • 75 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 jaune d'œuf
  • 60 g de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
La mousse à la framboise
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de framboises surgelées décongelées et égouttées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
  • 1 c. à soupe de sucre glace maison
Le glaçage miroir
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 70 g de framboises surgelées
  • 45 g de sucre en poudre
  • 100 g de copeaux de chocolat

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 2.2 g
Calories 644.5 kJ / 154.2 kcal
Fat 10.2 g
Fiber 2.4 g
Carbohydrates 13.4 g

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