Mini-bavarois chocolat et framboise
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Mini-bavarois chocolat et framboise

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Ingredients

Le biscuit à l'amande

  • 40 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf
  • 40 g d'amandes en poudre

La crème chocolat

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 75 g de lait
  • 75 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 jaune d'œuf
  • 60 g de chocolat noir 50% de cacao, détaillé en morceaux

La mousse à la framboise

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de framboises surgelées, décongelées et égouttées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
  • 1 c. à soupe de sucre glace maison

Le glaçage miroir

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 70 g de framboises surgelées
  • 45 g de sucre en poudre
  • 100 g de copeaux de chocolat

Nutrition
per 1 part
Calories
644.5 kJ / 154.2 kcal
Protein
2.2 g
Carbohydrates
13.4 g
Fat
10.2 g
Fiber
2.4 g

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