Dinkel-Vollkornbrote mit Quinoa

Dinkel-Vollkornbrote mit Quinoa

4.7 308 rating

Prep. 55min

Total 24 h

2 Stück

Ingredients

Vorteig

Wasser
60 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
80 g

Quellstück

Leinsamen
25 g
Flohsamenschalen (siehe Tipp)
3 TL
Quinoa (siehe Tipp)
25 g
Sonnenblumenkerne
25 g
Wasser
200 g

Hauptteig

Öl und etwas mehr zum Einfetten
10 g
Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
160 g
frische Hefe
5 g
Dinkel-Vollkornmehl
330 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
25 g
Zitronensaft
15 g
Salz (7-9 g)
1 ½ TL
Quinoa
2 EL
Sonnenblumenkerne
1 EL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 38 g

Calories 4548 kJ / 1086 kcal

Fat 29 g

Fiber 27.6 g

Carbohydrates 155 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany

You might also like...

Hefezopf

2 h 20min

Softe Frühstücksbrötchen

1 h 45min

Brötchen

1 h 40min

Ciabattabrötchen

1 h 40min

Dinkel-Quark-Brötchen

45min

Körner-Bürli

12 h

Baguette Rustica

4 h 20min

Joghurtbrötchen mit Sesam und Mohn

14 h

Dinkel-Walnuss-Bürlis

12 h

Bürli mit Roggen

12 h

Mohn-Bürli

12 h

Müslibrot

1 h 30min

Show all

Show all