Petersilien-Risotto mit Roter Bete

Name: Petersilien-Risotto mit Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Stängel glatte Petersilie; 150 g Mascarpone; 700 g Wasser; 1 ¼ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Zitronenschale; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 300 g Risottoreis; 50 g Weißwein; ½ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 250 g Rote Bete; 120 g Feta; 2 TL Schwarzkümmel-Samen

4.6 (225 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 35min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

10 Stängel glatte Petersilie, abgezupft
150 g Mascarpone
700 g Wasser
1 ¼ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 ¼ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 ½ TL Zitronenschale, Bio, fein abgerieben
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
300 g Risottoreis
50 g Weißwein
½ TL Salz
4 Prisen Pfeffer
250 g Rote Bete, vorgegart, vakuumiert, in kleinen Würfeln
120 g Feta, zerkrümelt
2 TL Schwarzkümmel-Samen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2520 kJ / 602 kcal
Protein: 13 g
Carbohydrates: 67 g
Fat: 29 g