Gnocchi mit Ziegenkäse und Trüffel
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Gnocchi mit Ziegenkäse und Trüffel

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Ingredients

  • 600 g Wasser und mehr zum Kochen
  • 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Kochen
  • 800 g Kartoffeln, etwa gleich groß, mit Schale
  • 100 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 40 g Kartoffelstärke
    or 40 g Speisestärke
  • 1 Ei (Kl. M)
  • 4 Prisen Muskat, frisch gerieben
  • 2 Schalotten, halbiert
  • 30 g Butter
  • 100 g Weißwein
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • ¼ TL Piment d'Espelette
    or ¼ TL Cayenne-Pfeffer
  • 1 Trüffel, frisch (Sommertrüffel)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1865 kJ / 444 kcal
Protein
12 g
Carbohydrates
60 g
Fat
14 g

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