Pechugas rellenas de espinaca en salsa de poblano

Relleno

• 200 g de queso manchego, en trozos
• 1 diente de ajo, pelado
• 75 g de cebolla blanca, en trozos
• 150 g de hojas de espinaca fresca, sin tallos
• 20 g de aceite vegetal
• ½ cdita de sal fina
• ¼ de pimienta negra molida
• 120 g de elotitos enlatados, escurridos

Salsa de poblano

• 1 diente de ajo, pelado
• 60 g de cebolla blanca, en trozos
• 300 g de rajas de chile poblano
• 20 g de aceite
• 400 g de caldo de pollo
• 200 g de crema

Pechugas rellenas

• 6 pechugas de pollo aplanadas