Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Prep. 20min
Total 1 h 15min
4 portions
Ingredients
Le crumble aux herbes
-
8 brins de persil frais
-
1 gousse d'ail
-
40 g de beurre pommade
-
20 g de chapelure
-
10 g d'amandes en poudre
-
10 g de pastis type Ricard®
La sauce au vin blanc
-
2 échalotes
-
1 gousse d'ail
-
20 g d'huile d'olive
-
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
-
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
-
4 palourdes
-
100 g de vin blanc
-
100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté100 g de fumet de poisson
-
100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
-
500 g d'eau
-
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
-
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
-
2 échalotes
-
60 g de vin blanc
-
30 g de parmesan
-
60 g de mascarpone
-
80 g de filets de haddock détaillés en dés
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Protein
28 g
Calories
2466 kJ /
592 kcal
Fat
34 g
Fiber
5 g
Carbohydrates
33 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs
12 Recipes
France
France
You might also like...
Raviolis de daurade au citron vert, bouillon à la citronnelle
55min
Velouté de langoustines à la vanille
55min
Sabayon gratiné aux clémentines
25min
Pesto herbes anisées, pecorino et noisettes
No ratings
Fregola aux coques et petits pois
50min
Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé
5 h 35min
Velouté de petits pois à la menthe
35min
Sabayon au citron
15min
Soupe courge-carotte-cumin, poulet aux gnocchis et champignons et crumble aux pommes
1 h 15min
Pesto coriandre-cerfeuil
15min
Gravlax de saumon à la betterave
8 h 15min
Vichyssoise au haddock
45min