Risotto de tomates et poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron
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Risotto de tomates et poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron

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Ingredients

Poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron

  • 40 g de parmesan, en morceaux
  • 15 g de persil plat frais
  • 15 g de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé
  • 200 g de ricotta, frais, froid
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre, fraichement moulu
  • 6 escalopes de poulet, sans peau

Risotto de tomates

  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g de persil plat frais
  • 40 g d'huile d'olive
  • 300 g de riz risotto, tout type
  • 200 g de tomate, mûre, coupé en 4
  • 60 g de vin blanc sec
  • 500 g d'eau
  • 1 c. à soupe bombées de pâte de bouillon de légumes
    or 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émiettée
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 20 g de purée de tomates
  • 30 g de beurre

Nutrition
per 1 portion
Calories
2392 kJ / 569 kcal
Protein
52 g
Carbohydrates
43 g
Fat
20 g
Fiber
1.5 g

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