Curry rouge thaï

Curry rouge thaï

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Prep. 25min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

de poivre blanc en grains
1 c. à café
de graines de coriandre
1 c. à soupe
de graines de cumin
1 c. à café
d'échalotes coupées en deux
70 g
gousses d'ail coupées en deux
2
piments rouges frais de taille moyenne épépinés
1 - 2
de citronnelle fraîche coupée en tronçons
50 g
de galanga coupé en rondelles (voir "Conseil(s)")
30 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de coriandre fraîche
4 brins
d'huile d'arachide
20 g
de cacahuètes grillées à sec, non salées
50 g
de pâte de crevettes (voir "Conseil(s)")
1 c. à soupe rase
de lait de coco
400 g
de basilic thaï frais
½ bouquet
de mini-épis de maïs coupés en quatre dans la longueur
80 g
d'aubergines thaïes, coupées en huit
150 g
de haricots verts thaïs coupés en morceaux (3 cm env.)
150 g
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à soupe
de sucre de palme (optional)
40 g
40 g de sucre de canne
de filets de poulet, sans peau coupés en morceaux (2 x 2 cm)
400 g
de jus de citron vert
30 g
feuilles de kaffir
8
de riz cuit
250 g

Nutrition per 1 portion

Calories 721 kcal / 3006 kJ

Protein 38 g

Fat 30 g

Carbohydrates 72 g

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