Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3.9 16 ratings

Prep. 15min

Total 3 h 40min

4 portions

Ingredients

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Nutrition per 1 portion

Calories 355.5 kcal / 1472.8 kJ

Protein 13 g

Fat 30 g

Carbohydrates 6.3 g

Fiber 1.8 g

Saturated fat 10 g

Sodium 2385.5 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Au fil des mois - juin 10 Recipes
France

You might also like...

Asperge et saumon sauce hollandaise

Asperge et saumon sauce hollandaise

35min

Asperges et sabayon à l'estragon

Asperges et sabayon à l'estragon

1 h

Financiers aux asperges vertes et oranges

Financiers aux asperges vertes et oranges

1 h

Poireaux en vinaigrette de betterave

Poireaux en vinaigrette de betterave

35min

Asperges sauce romesco

Asperges sauce romesco

45min

Poireaux vinaigrette au miso

Poireaux vinaigrette au miso

35min

Asperges et œufs pochés sous-vide

Asperges et œufs pochés sous-vide

1 h 20min

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1 h 10min

Asperges tièdes en salade et œuf poché

Asperges tièdes en salade et œuf poché

1 h

Asperges à la vinaigrette aux œufs

Asperges à la vinaigrette aux œufs

40min

Asperges et jambon sauce hollandaise

Asperges et jambon sauce hollandaise

1 h

Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

1 h