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Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
Prep. 35min
Total 48 h
2 portions
Ingredients
Le saumon façon gravelax (à faire 48 heures à l'avance)
-
d'aneth frais1 bouquet
-
de gros sel120 g
-
de sucre en poudre80 g
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de saumon frais désarêté avec la peau (300 g env.)1 filet
-
de vodka15 g
La crème citron-aneth (le jour même)
-
de crème liquide 35% m.g.100 g
-
de jus de citron20 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
d'aneth frais1 bouquet
Les blinis de sarrasin
-
de farine de sarrasin100 g
-
de levure chimique (½ sachet)1 c. à café
-
d'eau150 g
-
œuf1
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de beurre demi-sel20 g
La garniture
-
de jus de citron15 g
-
de vinaigre balsamique blanc15 g
-
de miel10 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
d'huile d'olive35 g
-
de roquette20 g
Nutrition per 1 portion
Calories
902 kcal /
3831 kJ
Protein
43 g
Fat
6.5 g
Carbohydrates
76.5 g
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