Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs
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Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs

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Ingredients

  • 150 g d'oignons, coupés en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de curcuma frais
  • 20 g de gingembre frais
  • 35 g d'huile d'olive
  • 700 g d'eau
  • 2 c. à café de ras el-hanout
  • 250 g de carottes, coupées en biseau (1 cm)
  • 250 g de céleri-rave, coupé en cubes (1-2 cm)
  • 600 g de chair de courge butternut, coupée en cubes (1-2 cm)
  • 200 g de fenouil, coupé en morceaux
  • 150 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 200 g de graines de couscous fines
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de pignons de pin

Nutrition
per 1 portion
Calories
2339 kJ / 540.5 kcal
Protein
14.3 g
Carbohydrates
71 g
Fat
26 g
Saturated fat
3 g
Fiber
13.8 g
Sodium
472.8 mg

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