Rodaballo asado a la mediterránea

Rodaballo asado a la mediterránea

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Prep. 20min

Total 50min

4 raciones

Ingredients

2 berenjenas con piel
6 pellizcos de sal
60 g de aceitunas negras sin hueso
20 g de alcaparras
250 g de cebolla en cuartos
4 - 5 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
50 g de aceite de oliva virgen extra y un chorrito para regar
250 g de tomate triturado en conserva
1 rodaballo limpio (aprox. 1500 g)
2 pellizcos de pimienta molida
½ cucharadita de orégano seco
60 g de vino blanco
4 ramilletes de tomates cherry
2 - 3 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1470.2 mg

Protein 74 g

Calories 2382 kJ / 570 kcal

Fat 25.6 g

Fiber 4.5 g

Saturated fat 4.4 g

Carbohydrates 11 g

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