Courgettesalade met asperges en pompelmoes
TM6 TM5 TM31

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

4.0 (7 ratings)

Ingredients

  • 500 g water, en meer voor een ijsbad
  • ijsblokje, voor koeling
  • 350 g asperges, in stukken (ong. 3 cm)
  • 200 g courgette, in schijfjes (ong. 1 cm)
  • 2 lente-uien, gehalveerd
  • 30 g olijfolie
  • 2 roze pompelmoes, 50 g sap en de rest in partjes
  • ½ tl zout
  • 1 snuifje gemalen zwarte peper
  • 2 tl chiazaad
  • 80 g verse jonge spinazie
  • 40 g walnoot, gepeld, in stukken
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 el pompoenpitten
  • 2 el verse bieslook, versnipperd

Nutrition
per 1 portie
Calories
1010.5 kJ / 240.5 kcal
Protein
7.4 g
Carbohydrates
9.9 g
Fat
17.5 g
Saturated fat
2 g
Fiber
7.5 g
Sodium
295.8 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes