Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

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Prep. 40min

Total 1 h 20min

4 Portionen

Ingredients

Bratapfeltopping

Äpfel (z.B. Breaburn), in Stücken
280
Mandeln, gehackt
25 g
Rosinen (optional)
25 g
Apfelmost
100 g
100 g Apfelsaft
Zimt, gemahlen
2 TL
Zitronensaft
1 EL
Honig
1 EL
Vanillezucker (8 g)
1 Päckchen
Sternanis, gemahlen
1 TL

Cheesecake im Glas und Erdäpfel

Butter in Stücken
20 g
Kekse (z.B. Lotus)
40 g
Zucker
80 g
Frischkäse
300 g
Schlagobers
50 g
Vanillezucker
1 ½ TL
Salz
1 Prise
Eier
2
Wasser
500 g
Erdäpfel, festkochend in Stücken (2 cm x 3 cm)
650 g

Kalbsrahmgulasch und Fertigstellung Cheesecake im Glas

Zwiebeln halbiert
150 g
Speckwürfel (optional)
70 g
Sonnenblumenöl
10 g
Kalbfleisch (Schulter oder Hals), in Stücken (3-4 cm)
1000 g
Wasser
350 g
Rotwein
150 g
Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l) zerbröselt
2
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Paprikapulver, rosenscharf
1 EL
Paprikapulver, edelsüß
1 EL
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Majoran, getrocknet
1 TL
Sauerrahm etwas mehr zur Dekoration
120 g
Maisstärke in 3-4 EL Wasser aufgelöst
3 - 4 EL
Petersilie, frisch gehackt zum Dekorieren

Nutrition per 1 Portion

Calories 1131 kcal / 4733 kJ

Protein 73 g

Fat 50 g

Carbohydrates 86 g

Fiber 6.9 g

Saturated fat 26 g

Sodium 2216 mg

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