Coq au vin

Coq au vin

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Prep. 30min

Total 9 h 40min

4 portions

Ingredients

La veille

50 g d'oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
300 g de vin rouge type Bourgogne
50 g de cognac
1 baie de genièvre
1 feuille de laurier
1 poulet détaillé en morceaux (cuisses, pilons, ailes et blancs, environ 1200 g)

Le jour même

20 g d'huile d'olive
50 g de lardon fumés
150 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
100 g d'oignons grelot
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de champignons de Paris frais coupés en quatre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 63 g

Calories 4026 kJ / 962 kcal

Fat 40 g

Fiber 6.3 g

Carbohydrates 70 g

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