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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
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Thermomix® Blade Cover
Codorniz escabechada con emulsión de patata (Al vacío)
Prep. 30min
Total 13 h 30min
8 raciones
Ingredients
Codornices escabechadas
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
-
150 g de cebolla en juliana
-
3 dientes de ajo en láminas
-
4 codornices
-
100 g de vinagre de manzana
-
50 g de vinagre de arroz
-
50 g de vinagre de jerez
-
50 g de zumo de naranja
-
1 cucharadita de pimienta negra en grano
-
½ - 1 cucharadita de sal
-
2 hojas de laurel secas
-
2 ramitas de romero fresco
-
1300 g de agua
-
30 g de zumo de limón
-
1 bandeja de cubitos de hielo
Emulsión de patata
-
500 g de agua
-
1 hoja de laurel seca
-
500 g de patatas harinosas en trozos
-
½ cucharadita de sal
-
200 g de nata
-
½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
-
30 g de aceite de oliva virgen extra
-
1 pellizco de pimienta molida
Montaje
-
½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)
Nutrition per 1 ración
Calories
413 kcal /
1728 kJ
Protein
21.5 g
Fat
30 g
Carbohydrates
13.5 g
Fiber
1.8 g
Saturated fat
7.9 g
Sodium
280.9 mg
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Revista Thermomix nº 146
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