![Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/f5e1bfc1-d672-448c-8035-9a921b9919dd/Derivates/5bde7a5e-62af-4790-aed8-163b8534805b.jpg)
Compatible versions
Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Biefstuk
- 2 filets mignon (ossenhaas)
- zout, naar eigen smaak
Aardappelen
- 600 g water
- 225 g nieuwe aardappelen of krieltjes
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 el olijfolie
- ½ tl zout
Gepeperde Parmezaanse saus
- 55 g Parmezaanse kaas, in stukken
- 1 el zwarte peperkorrels
- 5 takjes verse tijm, enkel de blaadjes
- 55 g sjalotten, in stukken
- 55 g boter, in stukken
- 140 g kippenbouillon
- 30 g brandy
- 1 el bloem
- 55 g opklopbare room, 30-40% V.G.
Afwerking
- 1 el koolzaadolie
- 1 el boter
- 55 g Roquefort kaas, verkruimeld
- verse rozemarijn (optional)
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 5113 kJ / 1222 kcal
- Protein
- 55 g
- Carbohydrates
- 36 g
- Fat
- 92 g
- Fiber
- 5 g
In Collections
Alternative recipes
Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten
45min
Gekruide lamstaart
40min
Ananascarpaccio met roze sorbet
20 min
Gegratineerde garnalen met roze peperkorrels
30 min
Gnocchi met tomaat-mascarponesaus, broccolisalade en fruitsorbet
30 min
Gevulde ossenhaas met granaatappelglazuur
No ratings
Zalmforel wrap met avocado en mango salsa
50 min
Lam in korst op Italiaanse wijze
5h
Lamslende met roze pepersaus
45min
Appel-rozijnen bladerdeeg taart zonder toegevoegde suikers
No ratings
Zalm in korst met citroen risotto
45min
Forelmousse
5min