Ensalada de cebada con verduras de verano

Ensalada de cebada con verduras de verano

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Prep. 15min
Total 40min
4 raciones

Ingredients

  • 1300 g de agua
  • 3 cucharaditas de sal
  • 300 g de cebada perlada lavada y escurrida
  • 40 g de cebolleta en trozos (reserve el tallo)
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 40 g de aceite de oliva
  • 70 g de zanahoria en dados de 1 cm
  • 100 g de pimiento rojo en dados de 1 cm
  • 100 g de calabacín en dados de 1 cm
  • 130 g de berenjena en dados de 1 cm
  • 30 g de piñones
  • 1 - 2 pellizcos de tomillo seco (optional)

Nutrition per 1 ración

Calories 435 kcal / 1820 kJ
Protein 11.5 g
Fat 17.3 g
Carbohydrates 62.8 g
Fiber 15.8 g
Saturated fat 2.3 g
Sodium 911 mg

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