Ensalada de quinoa con remolacha y vinagreta de frambuesas

Ensalada de quinoa con remolacha y vinagreta de frambuesas

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Prep. 15min

Total 45min

6 raciones

Ingredients

Cocción de quinoa

200 g de quinoa en grano
100 g de remolacha cocida
400 g de agua
1 cucharadita de sal

Vinagreta de frambuesas

50 g de vinagre de frambuesa
100 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
30 g de miel
5 g de piel de limón rallada
1 pellizco de pimienta molida
50 g de frambuesas (frescas o congeladas)

Ensalada

200 g de tomates cherry en mitades
30 - 50 g de rúcula
200 g de remolacha cocida
2 cucharadas de cebolla frita crujiente (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 662.4 mg

Protein 5.5 g

Calories 1308 kJ / 312 kcal

Fat 18.9 g

Fiber 4 g

Saturated fat 2.5 g

Carbohydrates 31.6 g

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