Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La tarte
- 200 g de farine blanche type 45, et un peu pour le plan de travail
- 100 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
- 5 pincées de sel
- 80 g d'eau froide
- 150 g de filet de poulet, coupé en cubes
- 100 g de crème liquide 35% m.g.
- 1 œuf
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 1 pincée de quatre-épices
- 50 g de noisettes entières torréfiées
- 400 g de boudin blanc, coupé en rondelles (3 mm)
- 200 g de figues fraîches, coupées en rondelles
- 30 g de noisettes décortiquées et concassées
La sauce
- 50 g d'échalotes, coupées en deux
- 50 g de beurre demi-sel
- 80 g de vin de madère
-
200
g de fond de veau reconstitué
or 180 g d'eau et 20 g de fond de veau déshydraté - 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre 5 baies
- 20 g de farine de blé
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 2931.3 kJ / 704.3 kcal
- Protein
- 19.5 g
- Carbohydrates
- 42.3 g
- Fat
- 46.8 g
- Saturated fat
- 22.8 g
- Fiber
- 4.3 g
- Sodium
- 1259.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Gratin dauphinois, patate douce et cheddar à la truffe
1h
Parmentier de canard, oignons et curry
1h
Parmentier de canard, panais et carotte
1h 10min
Brandade de merlan à la moutarde
1h 15min
Fiadone au citron
3h 50min
Lentilles du Puy au saumon, sauce au bleu
1h
Magret de canard roulé à la figue et carottes rôties
1h 20min
Boulettes de boeuf au citron vert et curry vert
25min
Gratin de pomme de terre et céleri-rave
1h 10min
Poulet à la grecque avec orzo et feta
2h
Gratin dauphinois au pesto rouge et comté
1h
Filet mignon au chorizo et gratin dauphinois
1h 5min