Brennnessel-Gemüsesuppe mit Gewürz-Croûtons
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Brennnessel-Gemüsesuppe mit Gewürz-Croûtons

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Ingredients

Gewürz-Croûtons

  • 60 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
  • 200 g Nüsse, ganz, gemischt
  • 300 g Brot, trocken, in Würfeln (ca. 1 cm)
  • 100 g Kerne, gemischt (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesamkörner)
  • 60 g Olivenöl
  • 1 TL Curry
  • 40 g Balsamico, dunkel
  • 30 g Honig

Brennnessel-Gemüsesuppe

  • 200 g Zwiebeln, mit Schale
  • 150 g grüner Spargel, mit Schale
  • 600 g Zucchini, mit Schale
  • 150 g Porree, in Ringen (1 cm)
  • 600 g Wasser
  • 2 TL Salz
  • 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 TL Pimentkörner
  • 30 g Olivenöl
  • 50 g Brennnesseln (siehe Tipp)
  • ½ Bund gemischte Kräuter

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2659 kJ / 635 kcal
Protein
22 g
Carbohydrates
38 g
Fat
41 g
Saturated fat
5 g
Fiber
10.1 g
Sodium
676 mg

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