Pollo al jengibre y al sésamo con espaguetis de calabacín

Espaguetis de calabacín

• 650 g de calabacín de tamaño mediano

Pollo de jengibre y sésamo

• 600 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2 cm
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• ½ cucharadita de chile seco desmenuzado
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 300 g de agua

Salsa y montaje

• 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 3 cm, en rebanadas de 2 mm
• 3 dientes de ajo
• 3 cebolletas rectas en rodajas de aprox. 2 cm
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de zumo de limón (optional)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 250 g de repollo cortado en juliana
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
• 80 g de anacardos tostados sin sal
• 2 cebolletas rectas en rodajas finas
• 2 chiles verdes frescos en rodajas finas
• 2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)