Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

4.0 1 rating

Prep. 5min

Total 40min

4 porties

Ingredients

Aardappelen schillen

nieuwe aardappelen (passend in de opening van het mengbeker deksel)
600 g
water
600 g

Dille-pesto

rode uien gehalveerd
50 g
Parmezaanse kaas in stukken (2 cm)
60 g
pijnboompitten
50 g
extra vergine olijfolie
60 g
verse dille
25 - 30 g
kappertjes op azijn
20 g
vers geperst citroensap
10 g
Griekse yoghurt
150 g
zout
¼ tl
gemalen zwarte peper
¼ tl

Salade van nieuwe aardappelen en asperges

eieren
5
water
1300 g
groene asperges uiteinden bijgesneden, in tweeën of in drieën gesneden
400 g
komkommer (optional) in schijfjes (2 mm)
150 g
pijnboompitten (optional) geroosterd, als afwerking

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fiber 6.4 g

Saturated fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Flexitarische smaken 12 Recipes
Benelux

You might also like...

Zoete maïs en chorizo 'Chowder'

No ratings

Paella met kidneybonen

55min

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1 h

Siciliaanse Garnalensalade

40min

Aardappel en amandel schijf met bonen en tomatensaus

50min

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1 h

Salade van peer en spek met mosterddressing

20min

Worteltaart smoothie bowl

10min

Linzencurry en gestoomde pompoen

1 h 15min

Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten

45min

Pittige Groene Overheerlijke Power Salade

20min

Gezonde Miso kipnoedelsoep (Louise Keats)

30min