Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

4.0 1 rating

Prep. 5min

Total 40min

4 porties

Ingredients

Aardappelen schillen

nieuwe aardappelen (passend in de opening van het mengbeker deksel)
600 g
water
600 g

Dille-pesto

rode uien gehalveerd
50 g
Parmezaanse kaas in stukken (2 cm)
60 g
pijnboompitten
50 g
extra vergine olijfolie
60 g
verse dille
25 - 30 g
kappertjes op azijn
20 g
vers geperst citroensap
10 g
Griekse yoghurt
150 g
zout
¼ tl
gemalen zwarte peper
¼ tl

Salade van nieuwe aardappelen en asperges

eieren
5
water
1300 g
groene asperges uiteinden bijgesneden, in tweeën of in drieën gesneden
400 g
komkommer (optional) in schijfjes (2 mm)
150 g
pijnboompitten (optional) geroosterd, als afwerking

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fiber 6.4 g

Saturated fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Flexitarische smaken 12 Recipes
Benelux

You might also like...

Gestoomde Chinese groenten

30min

Appel-notenbrood

1 h 25min

Broccoli-ham omelet

35min

Picknick: aardappelsalade, rucola-tomatendip, speltbrood, citroenkouglof

No ratings

Sesam zalm met sla en erwtensoep

1 h

Bibimbap burrito

45min

Romige champignons met knapperige geroosterde aardappelen

1 h 30min

Zoetzure vis met rijst

1 h 5min

Mosselen in kruidige tomatensaus

45min

250 g sjalot kleuren

No ratings

Crostini met champignons en fontinakaas

No ratings

Tomaten opgevuld met champignons en noten

1 h 5min