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Parmentier de canard à la patate douce et sauce à l'orange
Ingredients
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100 g de parmesan coupé en morceaux
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40 g d'oignon coupés en deux
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1 gousse d'ail
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10 g d'huile d'olive
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4 cuisses de canard confites effilochées
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500 g d'eau
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800 g de patates douces (dont 500 g coupées en morceaux et 300 g coupées en deux de taille adaptée à la grande goulotte)
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200 g d'huile de noix
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130 g de jus d'orange fraîchement pressé
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le zeste d'une orange non traitée
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30 g d'échalotes coupées en morceaux
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20 g de moutarde
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2 pincées de sel
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20 g de vinaigre de fruit
Difficulty
easy
Nutrition per 4 portions
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