Karotten-Ingwer-Suppe mit Cashew-Topping
TM6

Karotten-Ingwer-Suppe mit Cashew-Topping

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Ingredients

  • 3 TL Kokosöl
  • 100 g Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, geschält, in Scheiben
  • 20 - 25 g Ingwer, frisch, geschält, in Scheiben
  • 2 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 Prise Chiliflocken, getrocknet (optional)
  • 500 g Karotten, geschält, in Stücken
  • 100 g Erdäpfel, geschält, in Stücken
  • 3 - 4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 500 g Wasser
  • 200 g Kokosmilch
    or 200 g pflanzliche Sahnealternative (z. B. Soja- oder Mandel Cuisine)
  • 5 - 6 EL Cashewkerne, grob gehackt
  • ½ TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 Prise Salz, etwas mehr zum Abschmecken
  • ½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft und gehackt
    or ½ Bund Koriander, frisch, Blättchen abgezupft und gehackt
  • Orangensaft, frisch gepresst, von 1 Bio-Orange
  • 1 - 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst, zum Abschmecken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
982 kJ / 235 kcal
Protein
6 g
Carbohydrates
26 g
Fat
13 g
Saturated fat
6 g
Fiber
5 g
Sodium
98 mg

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