Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego

Name: Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 15 g oleju; 1 ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego; 50 - 60 g czerwonej pasty curry; 1 łyżeczka kurkumy, mielonej; 1 łyżeczka kardamonu, mielonego; 500 - 600 g tofu, świeżego; 900 - 1000 g mleczka kokosowego; 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 20 - 30 g sosu sojowego; 1 łyżeczka soli; 500 g wody; 1 brokuł; woda; kolendra, świeża; zielona papryczka chili, świeża; limonka

4.3 45 ratings

Prep. 20min

Total 50min

6 porcji

Ingredients

oleju plus dodatkowa ilość do smażenia (ok. 500 g)
15 g
makaronu ryżowego, suchego Vermicelli (łącznie 300 g, w tym 100 g połamanego na 2-3 kawałki)
1 ½ opakowania
czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
50 - 60 g
pasty z krewetek (optional)
1 łyżeczka
kurkumy, mielonej
1 łyżeczka
kardamonu, mielonego
1 łyżeczka
tofu, świeżego twardego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
500 - 600 g
mleczka kokosowego
900 - 1000 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
20 g
sosu sojowego
20 - 30 g
soli
1 łyżeczka
wody
500 g
brokuł pokrojony na różyczki, z łodygą obraną i pokrojoną w 2 cm plastry
1
woda do gotowania makaronu
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
zielona papryczka chili, świeża pokrojona w ukośne 2 mm plastry, do dekoracji
limonka pokrojona w ósemki, do skropienia