Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego

Name: Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 15 g oleju; 1 ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego; 50 - 60 g czerwonej pasty curry; 1 łyżeczka kurkumy, mielonej; 1 łyżeczka kardamonu, mielonego; 500 - 600 g tofu, świeżego; 900 - 1000 g mleczka kokosowego; 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 20 - 30 g sosu sojowego; 1 łyżeczka soli; 500 g wody; 1 brokuł; woda; kolendra, świeża; zielona papryczka chili, świeża; limonka

4.3 (42 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 50min

Serving size 6 porcji

Ingredients

15 g oleju, plus dodatkowa ilość do smażenia (ok. 500 g)
1 ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego, Vermicelli (łącznie 300 g, w tym 100 g połamanego na 2-3 kawałki)
50 - 60 g czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka pasty z krewetek (optional)
1 łyżeczka kurkumy, mielonej
1 łyżeczka kardamonu, mielonego
500 - 600 g tofu, świeżego, twardego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
900 - 1000 g mleczka kokosowego
20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
20 - 30 g sosu sojowego
1 łyżeczka soli
500 g wody
1 brokuł, pokrojony na różyczki, z łodygą obraną i pokrojoną w 2 cm plastry
woda, do gotowania makaronu
kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji
zielona papryczka chili, świeża, pokrojona w ukośne 2 mm plastry, do dekoracji
limonka, pokrojona w ósemki, do skropienia

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 3628.5 kJ / 867.2 kcal
Protein: 19.7 g
Carbohydrates: 107.4 g
Fat: 32.1 g
Saturated fat: 23.5 g
Fiber: 3.8 g
Sodium: 859.2 mg