Skip to main content Search
Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten
No ratings
Prep. 1 h
Total 5 h
12 porties
Sign up for free

Ingredients

Kalkoen bereiden
  • kalkoen ongeveer 4 kg
    1
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    50 g
  • diepvrieskastanjes
    400 g
Vulling
  • gedroogde vijgen
    70 g
  • gedroogde abrikozen, ontpit
    50 g
  • knoflookteentjes
    6
  • ui gehalveerd
    100 g
  • verse salie
    5 g
  • zoete paprikapoeder
    1 tl
  • gemalen peper
    1 tl
  • gemalen nootmuskaat
    ¼ tl
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • paneermeel
    100 g
  • varkensgehakt
    600 g
  • zout
    1 tl
Kalkoen vullen
  • verse salie
    6 takjes
  • verse rozemarijn
    11 takjes
  • wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
    200 g
  • uien ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
    100 g
Vijgenjam van portwijn
  • kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
    200 g
  • suiker
    70 g
  • zout
    2 snuifjes
  • Porto wijn
    50 g
  • citroensap
    1 el
Spekrolletjes
  • spek gezouten (ongeveer 150 g)
    12 sneetjes
Kalkoen braden
  • venkelknol in partjes gesneden
    150 g
  • ui ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • spruitjes gehalveerd (zie tip)
    150 g
  • kerstomaten
    200 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1000 mg
Protein 106.3 g
Calories 4754.2 kJ / 1136.3 kcal
Fat 55.4 g
Fiber 6 g
Saturated fat 18.1 g
Carbohydrates 48.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Mosterd-dillesaus

4.9(7)

2 h 15min

Kalfsgebraad met rucola-basilicum pesto en zonnige groenten

No ratings

Venkel en karwij-rogge crackers met humus

No ratings

Kaascrackers

3.8(8)

2 h 30min

Romige vegan broccoli en kaas soep

3.8(4)

1 h 15min

200 g ui fruiten

4.7(3)

20min

Gekarameliseerde uiensaus

5.0(1)

2 h 5min

Soep van pompoen, bloemkool en romanesco

2.0(3)

45min

Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen

4.3(9)

1 h 10min

Knapperige granola

4.8(12)

2 h

Gebakken spinazie met eieren

4.8(5)

40min

Soep van groene asperges met kruidige pijnboompitten

4.5(2)

1 h 10min