Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

4.5 20 rating

Prep. 10min

Total 40min

6 portions

Ingredients

120 g de carotte coupée en morceaux
200 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
12 huîtres creuses n°3
450 g de gros sel pour poser les huîtres
60 g de beurre
1 échalote (petite)
3 jaunes d'œufs
50 g de vin pétillant, type vouvray

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 3.5 g

Calories 559 kJ / 135 kcal

Fat 11.5 g

Carbohydrates 3.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Menus de fêtes 10 Recipes
France

You might also like...

Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

30min

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

55min

Foie gras de canard

72 h

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

1 h 40min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12 h

Gravlax de canard aux agrumes

12 h 30min

Cuillères de langoustine au cognac

35min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 h 15min

Rillettes de canard et bavarois à la courge

13 h

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55min

Huîtres gratinées au pineau des Charentes

45min