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Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
Ingredients
Les ravioles
-
citron vert non traité1
-
noix de saint-jacques2
-
d'huile d'olive25 g
-
de sel1 pincée
-
galettes de riz2
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d'huile de tournesol1 c. à café
Le bouillon
-
d'oignons80 g
-
de gingembre frais30 g
-
piment rouge épépiné1
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de citronnelle fraîche1 bâton
-
de mirin70 g
-
de vinaigre de riz10 g
-
de sauce de soja20 g
-
d'eau150 g
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clou de girofle1
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
feuilles de coriandre fraîche2
Nutrition per 1 portion
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