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Salade de haricots blancs aux coques, pesto d’estragon et amandes

Salade de haricots blancs aux coques, pesto d’estragon et amandes
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Prep. 30min
Total 1 h 15min
4 portions
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Ingredients

  • 1000 g de coques fraîches
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • eau froide
  • 20 g d'estragon frais effeuillé, et un peu pour servir
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • 30 g d'amandes non émondées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 300 g d'eau
  • 480 g de haricots blancs en conserve rincés
  • 100 g de roquette
  • 1 c. à soupe d'amandes effilées et grillées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1444.8 mg
Protein 45.8 g
Calories 2189.8 kJ / 523.4 kcal
Fat 20.6 g
Fiber 7.9 g
Saturated fat 2.5 g
Carbohydrates 41.8 g

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