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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Prep. 25min
Total 2 h 20min
2 portions
Ingredients
-
2 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
-
1 c. à café de sel
-
¾ c. à café de poivre moulu
-
2 brins de thym frais
-
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
-
15 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
-
25 g d'échalotes
-
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
-
25 g de vin blanc sec
-
½ c. à soupe de vinaigre de vin blanc
-
100 g de beurre doux coupé en morceaux et 1/2 c. à soupe pour saisir les filets
-
2 jaunes d'œufs
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Sodium
1379.9 mg
Protein
71.1 g
Calories
4954.8 kJ /
1184.2 kcal
Fat
95.8 g
Fiber
1 g
Saturated fat
48.6 g
Carbohydrates
5.1 g
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