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Lauwarmer Buchweizensalat mit Kräutern (vegan)
Prep. 30min
Total 45min
4 Portionen
Ingredients
-
Buchweizen250 g
-
Wasser280 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)1 TL
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rote Zwiebel halbiert1
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Knoblauchzehen2
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Suppengemüse (Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel), in Stücken250 g
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rote Paprikaschoten in Stücken100 g
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Olivenöl70 g
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Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
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Salz1 TL
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Pfeffer, frisch gemahlen5 Prisen
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frischer Koriander Blättchen abgezupft3 Stängel
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frische Dille Spitzen abgezupft3 Stängel
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frische Petersilie Blättchen abgezupft2 Stängel
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frische Basilikumblätter1 EL
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frische Minzeblätter1 EL
-
Passionsfrüchte3
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Zitronensaft, frisch gepresst2 EL
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weißer Balsamessig1 EL
Nutrition per 1 Portionen
Calories
433 kcal /
1817 kJ
Protein
9 g
Fat
19 g
Carbohydrates
55 g
Fiber
7.2 g
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