Skip to main content Search
Pisto de berenjenas con arroz y salsa de yogur

Pisto de berenjenas con arroz y salsa de yogur
3.7 95 rating
Prep. 15min
Total 40min
4 raciones
Sign up for free

Ingredients

Salsa de yogur
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de yogur natural (2 yogures)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Verduras variadas
  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 50 g de tomate concentrado
  • 400 g de tomates en cuartos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 g de agua
  • 200 g de arroz basmati
  • 300 g de berenjenas en dados (2 cm)
  • 150 g de pimiento rojo en trozos (2 cm)
  • 150 g de pimiento amarillo en trozos (2 cm)
  • 200 g de calabacín en rodajas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 9.8 g
Calories 1410 kJ / 337 kcal
Fat 7.88 g
Fiber 6.65 g
Carbohydrates 56.77 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Especial berenjena 12 Recipes
Spain
ESPECIAL BERENJENAS 12 Recipes
Mexico

You might also like...

Cuscús de coliflor y verduras crudivegano

4.1(63)

20min

Berenjenas rellenas con huevo

4.3(174)

1 h

Calabacín confitado

3.5(41)

40min

Berenjenas al ajillo

2.8(82)

50min

Pilaf de lentejas y bulgur con calabaza

3.5(11)

50min

Papillote de pencas de acelga

3.2(10)

30min

Lentejas verdinas estofadas con verduras a la cúrcuma

4.2(25)

8 h 40min

Salteado de repollo y calabaza

4.1(104)

15min

Judías verdes con chalotas y champiñones

4.0(46)

45min

Pisto para dos

4.7(469)

20min

Salteado de champiñones y calabacín con jamón

4.3(173)

20min

Lasaña de calabacines y pimientos con paté de berenjenas

4.1(203)

1 h 30min