Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

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Prep. 25min

Total 55min

4 portions

Ingredients

gousses d'ail de bonne taille, pelées et dégermées
2
jaune d'œuf
1
de moutarde forte
50 g
du sel
du poivre moulu
d'huile d'olive
170 g
d'eau
500 g
navets boule d'or coupés en morceaux
4
4 navets, classiques, coupés en morceaux
carottes jaunes, de petite taille, coupées dans la longueur
4
panais de petite taille, pelés et coupés en quatre
4
topinambours de belle taille, pelés et coupés en deux
4
de morue dessalée (4 pavés de 150 g)
600 g
de thym frais effeuillés
2 brins
piment d'Espelette

Nutrition per 1 portion

Calories 606 kcal / 2544 kJ

Protein 31 g

Fat 47 g

Carbohydrates 14 g

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