Biryani aux légumes et aux fruits secs

Biryani aux légumes et aux fruits secs

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Prep. 15min

Total 35min

4 portions

Ingredients

Le riz

d'huile d'olive
2 c. à soupe
dose de safran en poudre (1 g)
1
d'eau
1000 g
de sel
1 c. à café rase
de riz basmati
200 g
carotte coupée en dés d'½ cm
1

La garniture

oignons moyens, coupés en deux
2
gousse d'ail
1
d'huile d'olive
2 c. à soupe
gousses de cardamome verte, les graines seulement, écrasées
4
de gingembre en poudre
1 c. à soupe
de graines de cumin
1 c. à café
de piment de Cayenne en poudre
1 pointe de couteau
de noix de cajou grillées, non salées
40 g
d'amandes effilées
30 g
de pistaches, décortiquées et non salées
30 g
abricots secs dénoyautés coupés en quatre
6
de raisins secs
30 g
de petits pois frais
200 g
200 g de petits pois surgelés, et décongelés
de sel
1 pincée
de poivre moulu
1 pincée
de coriandre fraîche équeuté
½ bouquet
petit piment rouge frais émincé
1

Nutrition per 1 portion

Calories 380 kcal / 1606 kJ

Protein 9 g

Fat 16 g

Carbohydrates 45 g

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